2020 김장프로젝트 기획서
2020. 11.13
하얀하늘
1. 프로젝트명: 2020 김장 프로젝트
2. 김장 프로젝트 전체목표: 즐겁고 모두가 만족할 수 있는 김장을 하자
(각자가 생각하는 김장 프로젝트 전체목표)
*멋진나비: 즐겁게 김장하기
*꿈나무: 전보다 더 맛있게 재미있게 하자
*벚나무: 잘 협동하자
*북극성: 몸을 사려서 졸업식 날 무사히 졸업하기
*태평양: 다들 만족하는 김치를 만들자
*멋진나무: 즐겁고 만족하는 것
*하얀하늘: 재밌고 모두 만족하는 김치 만들기
*연못: 웃을 수 있고 평생 남는 영상 만들기
3. 기간
11.11~ 11.19
4. 개인목표
*멋진나비(혼자): 레시피 찾기
*꿈나무: 만들기(요리)
*벚나무: 레시피 찾기
*북극성: 레시피 찾기
*태평양: 레시피 찾기
*멋진나무: 레시피 찾기
*하얀하늘: 팀을 이끄는 것
*연못: 미디어
5. 개인목표를 통해 기대하는 바
*멋진나무: 레시피를 찾으면서 뭐가 들어가고 어떻게 만드는지 배울 수 있음
*태평양: 레시피를 찾아 맛있는 김치를 만들자
*북극성: 전설에 김치를 찾자 김치를 찾고 전설적인 내가 됨 고난과 역경을 해치며 성장을 할 수 있다. 체력도 성장하고 건강해짐 전설에 김치를 찾아 먹으면 전설이 됨
*벚나무: 새로운 것을 배움
*꿈나무: 작년에 김장을 해서 까먹음 다시 복습해서 배우려고 한다.
*멋진나비: 만드는 재미
*하얀하늘: 김치를 맛있게 만드는 법
*연못: 미디어는 협동심을 기른다.
6. 결정사항
1)배추김치로 결정! 배추김치는 절임배추를 산다.
2)배추김치 20포기 10포기는 기부하며 6포기는 각자 새싹들이 갖고(가지고 갖고 싶은 새싹만) 남은 4포기는 학교에 지원함
3)멋진나비님이 혼자 깍두기를 하는 것에 대한 논의
*멋진나비: 깍두기를 혼자 하고싶다.
*하얀하늘: 같이 하는 것은 아직 준비가 안 된 것 같아 이번 년도는 혼자하고 내년에 같이 하면 좋을 것 같다.
*연못: 혼자해도 좋다
*멋진나무: 만족도가 높은 김장이여야 해서 혼자해도 괜찮다.
*태평양: 혼자해도 좋다.
*북극성: 괜찮다
*벚나무: 괜찮아요
*꿈나무: 괜찮다
혼자하기로 결정됨
7. 프로젝트를 하며 우리들의 변화
*협동심을 기르고 분위기가 풀리며 김치에 대해 알자!
*멋진나비: 김치에 대해 잘 알 것 같다.
*꿈나무: 같이 하는 거니깐 협동이 길러지고 작년보다 김치가 더 맛있을 것 같음
*벚나무: 협동이 좋아짐 김치를 더 잘 만듬
*북극성: 김치를 더 잘 만들 수 있음 실력이 더 늠
*멋진나무: 협동심이 좋아짐
*하얀하늘: 팀워크가 좋아짐
*연못: 분위기가 굳어있던 게 풀어질 거 같다.
8. 역할
팀장: 하얀하늘
레시피 팀: 멋진나무, 태평양, 벗나무
요리팀장: 꿈나무
미디어 팀: 연못, 북극성
깍두기: 멋진나비(개인)
총무: 태평양
9. 일정
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11/11 |
11/12 |
11/13 |
11/16 |
11/17 |
11/18 |
11/19 |
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진행내용 |
김장프로젝트 선생님과 미팅 |
프로젝트 기획단계 (목표와 역할 등) |
역할수행 및 레시피와 컨셉 정하기 |
새싹민주총회 |
장보기 및 속 만들기 |
김장 |
평가 |
10. 레시피
1) 배추김치
[재료]
절임 배추 20포기(40kg)
갓 2.4kg
쪽파 160개(1280g)
무 8/3개(2.8kg)
생새우 1200g
[양념]
황태 육수 2000cc
고춧가루 4컵(320g)
다진마늘 1+1/8컵
다진생강 4/12컵
찹쌀풀 12컵
새우젓 4컵
멸치액젓 8컵
꿀 12t
조리순서
다진 마늘 종이컵으로 한컵반을 준비합니다.
찹쌀 풀 종이컵으로 12컵 준비해주세요. *찹쌀 풀은 끓여서 차게 식혀주세요.
황태는 4마리 반에 물 3200~4000cc 정도를 넣고 처음에는 중간불에서 끓이기 시작해서 끓기 시작하면 약한 불로 줄여서 끓여주세요. 이렇게 끓여서 2000cc 정도의 황태 육수를 만들어주세요.
고춧가루 16컵(종이컵)을 준비합니다.
다진 생강 4/3컵(종이컵)을 준비해주세요.
멸치 액젓 8컵(종이컵) 준비합니다.
그리고 새우젓 4컵(종이컵)을 준비해주세요.
단맛을 내기 위해 배즙이나 꿀이 좋다고 해서 집에 있는 꿀 12 큰 술 넣어주었어요. *김치 속 양념은 잘 섞어주세요.
갓 2400g을 준비하고 3cm 길이로 잘라주세요.
쪽파 160개 (1280g)를 준비하고 3cm 길이로 썰어주세요.
갓과 쪽파를 썰어서 함께 준비해주세요.
무 8/3개를 채썰기 해주세요.
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절임 배추 20포기(40kg) |
절임 배추 30포기(60kg) |
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1 |
갓 2.4kg |
갓 3.6kg |
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2 |
쪽파 160개(1280g) |
쪽파 240개(1920g) |
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3 |
무 8/3개(2.8kg) |
무 4개(4.2kg) |
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4 |
생새우 1200g |
생새우 1800g |
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5 |
황태 육수 2000cc |
황태 육수 3000cc |
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6 |
고춧가루 4컵(320g) |
고춧가루 6컵(480g) |
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7 |
다진마늘 1+1/8컵 |
다진마늘 1.7컵 |
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8 |
다진생강 4/12컵 |
다진생강 0.5컵 |
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9 |
찹쌀풀 12컵 |
찹쌀풀 18컵 |
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10 |
새우젓 4컵 |
새우젓 6컵 |
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11 |
멸치액젓 8컵 |
멸치액젓 12컵 |
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12 |
꿀 12t |
꿀 18t |
2) 깍두기
재료준비
무 3개 2kg~3kg
대파1대나 쪽파 한 좀,
절일 때 : 굵은소금1/2컵,설탕1/2컵,사이다2컵
밀가루풀 : 물2컵 밀기루 3숟가락
양념 : 액젓1/3컵, 꽃소금 2숟가락, 새우젓 3숟가락,
간생강 1숟가락, 설탕 1컵, 간마늘 1컵, 굵은 고춧가루 1.5컵,
고운 고춧가루 1.5컵, 요구르트 1병,
감자필러(껍질 벗길용)
깍두기 레시피
(1)무를 깨끗이 씻고 감자필터로 껍질을 벗긴 후 무를 3cm로
썰고 굵은소금1/2컵 설탕1/2컵 사이다 2컵을 넣고 버무려주고
30분 정도 기다리고 설탕.소금이 잘 녹도록 잘 버무려주고
중간중간 버무려주면서 30분 정도 둡니다.
밀가루풀 레시피
(1)물 2컵에 밀가루 3숟가락 넣어 밀가루 풀을 만들어 주는데
끓이기 전에 밀가루를 잘 풀어준 후 약불로 3분 정도 저어주면서
긇어주면서 전성이 생기면서 걸쭉한 풀이 완성 밀기루풀은 뜨거울때
식혀서 사용,
(3)식힌 밀가루풀에 꽃소금 2숟가락, 액젓 1/3컵, 새우젓 3숟가락,
설탕 1컵, 간마늘 1컵, 간생강 1숟가락 넣은 후 골고루 섞은 후
굵은 고춧가루 1.5컵 넣어서 섞은후 고운 고춧가루 1.5컵 넣어 양념을
만들어 주는데 고운 고춧가루가 없으면 굵은 고춧가루 3컵 넣어주면됨
(4)전 무에 미리 버무릴 굵은 고춧가루 1/2컵 남겨두고 모든 재료를
한꺼번에 다 넣어 섞어주었습니다. 그리고 양념에 요구르트 1병을 넣었는데
요구르트를 넣으면 발효가 질 되어 식당에서 먹는 깍두기의 맛이 납니다.
절인 무에 굵은 고춧가루 1/2컵을 넣어 고춧가루로 무에 색을 입혀줍니다.
그런 다음 미리 만들어 놓은 깍두기양념을 넣어 버무려줍니다. 쪽파는 누런
잎을 떼어내고 뿌리 쪽은 손질해서 흐르는 물에 씻어서 채망에 담아 물기를 제거한 후 4cm 정도의 길이로 썰어줍니다. 미리 버무려 놓은 무에 쪽파도 함께 버무려줍니다. 간은 보셔서 더 추가해 주시면 됩니다. 용기에 넣을 때는 꾹꾹 눌러서 공기를 빼주면서 담아주는데 공기가 적을수록 발효균이 잘 번식해서 깍두기가 휠씬 더 맛있습니다.
11. 예산
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항목 |
가격 |
비고 |
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절임배추(60kg) |
114700 |
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고춧가루(5kg) |
171800 |
양이 반 남음 |
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무(10kg) |
14400 |
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멸치액젓 |
11280 |
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디포리다시팩 |
14590 |
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찹살가루 |
8700 |
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매실원액 |
10790 |
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새우젓 |
27000 |
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생 새우 |
40000 |
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쪽파 |
12000 |
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갓 |
20000 |
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다진마늘, 생강 |
25000 |
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김장매트 2개 |
10000 |
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장갑 |
2000 |
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지퍼백 |
2000 |
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합계 |
484260 |
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